Харчування населення Донбасу у 1953-1985 рр.

Анотація

Стаття присвячена харчуванню населення Донбасу в 1953-1985 рр. Мета роботи – проаналізувати харчування населення Донбасу в 1953-1985 рр., визначити, які страви були найбільш уживаними та улюбленими, з’ясувати з яких джерел населення забезпечувалось продуктами харчування. Дослідження базується на неопублікованих архівних документах Донецької та Луганської областей, статистичних даних та матеріалах усної історії. Визначено, що на формування кухні Донбасу мали вплив декілька важливих факторів – географічне положення, багатонаціональний склад населення та природно-кліматичні умови. Кожен народ, що прибув свого часу до Донбасу, привіз з собою свої рецепти особливих страв, які згодом почали використовувати усі. З’ясовано, що протягом 1953-1985 рр. населення Донбасу продовжувало харчуватись вдома, не дивлячись на розгалужену систему громадського харчування. Традиційною також залишалась три ланцюгова система обіду – перше, друге і третє. Харчовий раціон населення протягом досліджуваного часу значно покращився, він став більш калорійним та поживним. Населення більше стало споживати м’ясо, молоко, яйця, жири, овочі та фрукти, натомість зменшилось споживання хліба та картоплі. Це свідчить також про підвищення добробуту радянських людей. Але не дивлячись на це, харчування було ще далеким від ідеалу, потрібних норм, необхідних для повноцінного харчування, не дотримувались ніколи.