Харчування населення Донбасу у 1953-1985 рр.

Автор(и)

  • V. Gicevich

Ключові слова:

продукти харчування, Донбас, підприємство громадського харчування, харчовий раціон

Анотація

Стаття присвячена харчуванню населення Донбасу в 1953-1985 рр. Мета роботи – проаналізувати харчування населення Донбасу в 1953-1985 рр., визначити, які страви були найбільш уживаними та улюбленими, з’ясувати з яких джерел населення забезпечувалось продуктами харчування. Дослідження базується на неопублікованих архівних документах Донецької та Луганської областей, статистичних даних та матеріалах усної історії. Визначено, що на формування кухні Донбасу мали вплив декілька важливих факторів – географічне положення, багатонаціональний склад населення та природно-кліматичні умови. Кожен народ, що прибув свого часу до Донбасу, привіз з собою свої рецепти особливих страв, які згодом почали використовувати усі. З’ясовано, що протягом 1953-1985 рр. населення Донбасу продовжувало харчуватись вдома, не дивлячись на розгалужену систему громадського харчування. Традиційною також залишалась три ланцюгова система обіду – перше, друге і третє. Харчовий раціон населення протягом досліджуваного часу значно покращився, він став більш калорійним та поживним. Населення більше стало споживати м’ясо, молоко, яйця, жири, овочі та фрукти, натомість зменшилось споживання хліба та картоплі. Це свідчить також про підвищення добробуту радянських людей. Але не дивлячись на це, харчування було ще далеким від ідеалу, потрібних норм, необхідних для повноцінного харчування, не дотримувались ніколи.

Посилання

Бровар О. В. Вугільна промисловість Донбасу у 40-60-х рр. XX ст.: проблеми соціального розвитку [Текст]: монографія / О. В. Бровар. – Донецьк : Юго-Восток, 2009. – 364 с.

Кузіна К.В. Динаміка життєвого рівня населення шахтарських міст Донбасу (1950- 1980-ті роки) / К.В. Кузіна // Нові сторінки історії Донбасу: Зб. ст. Кн.17-18. – Донецьк, 2009. – С. 200–213.

Стяжкіна О. В. Жінки в історії української культури другої половини XX століття / О. В. Стяжкіна ; Донец. нац. ун-т. Іст. ф-т. – Донецьк : Схід. вид. дім, 2002. – 270 с.

Татарінов І.Є. Соціально-побутові умови життя населення Луганщини у 1945-1955 рр. / І.Є. Татарінов // Бахмутський шлях. – 2006. - №1/2. – С.146-152.

Шевченко Н.М. Життєвий рівень працівників (1965-1985 рр.) / Вугiльний Донбас у другiй половинi ХХ столiття / пiд ред. З.Г. Лихолобової. – Донецьк: ДонНУ, 2001. – С. 180-261.

Нікольський, В. М. Соціальна політика радянської держави та її реалізація в Донбасі (сер. 1960-х - сер. 1980-х рр.) [Текст]: монографія / В. М. Нікольський, О. В. Шимко; Донецький нац. ун-т. - Донецьк: ДонНУ, 2012. – 220 с.

Ізмайлова К. В. Повсякденне меню шахтарських родин Донбасу у 1965-1985 рр. / К.В. Ізмайлова // Наука. Релігія. Суспільство. - №2. – 2010. – С. 20-26.

Держархів Луганської обл., ф. 2519, оп. 12, спр. 583, арк.58.

Держархів Донецької обл., ф. п.4249а, оп. 3, спр. 834, арк. 6.

Там само. - Ф. п.4249, оп. 3, спр. 3443, арк. 18.

Там само. - Оп. 6, спр. 5351, арк. 3.

Там само. - Оп. 7, спр. 3800, арк. 15.

Там само. - Спр. 6367, арк. 94.

Кузіна К.В. Указ. тв. - С. 208.

Держархів Луганської обл., ф. 2519, оп. 12, спр. 520, арк.24.

Шевченко Н.М. Указ. праця. – С. 190.

Татарінов І.Є. Указ. праця. - С.146-152.

Держархів Донецької обл., ф. п.4249а, оп. 3, спр. 834, арк. 7.

Там само. - Ф. п.4249, оп. 3, спр. 4031, арк. 7.

Там само. - Оп. 6, спр. 5351, арк. 11.

Там само. - Оп. 7, спр. 15, арк. 101.

Там само. - Спр. 3800, арк. 18.

Там само. - арк. 15.

Там само. - Оп. 3, спр. 1350, арк. 53.

Кузіна К.В. Указ. тв. - С. 205.

Держархів Донецької обл., ф. п.4249, оп. 3, спр. 4122, арк. 75.

Там само. - Оп. 7, спр. 15, арк. 30.

Бабак Ганна Олексіївна, 1948 р. народження, м. Горлівка, освіта середня спеціальна, бесіда тривала 3 голини, запис зроблено 19.04.2013 р.

Ізмайлова К. В. Указ. тв. - С. 22.

Хаваєв Магомед Макудович, 1933 р. народження, м. Горлівка, освіта 7 класів, бесіда тривала 2 години, запис зроблено 18.04.2013 р.

Ларичев Микола Олексійович, 1943 р. народження, м. Горлівка, освіта середня, бесіда тривала 2,5 години, запис зроблено 3.04.2013 р.

Ізмайлова К. В. Указ. праця. – С. 22.

Стяжкіна О. В. Указ. праця. – С. 204.

Бровар О. В. Указ. праця. – С.264.

Кузіна К.В. Указ. праця. – С. 208.

Держархів Донецької обл., ф. 4249, оп. 7, спр. 6362, арк. 23.

Нікольський, В. М. Указ. праця. – С.180.

Стяжкіна О. В. Указ. праця. – С. 201.

Держархів Донецької обл., ф. п.4249а, оп. 3, спр. 834, арк. 10.

Там само. - Спр. 1350, арк. 61.

Там само. - Спр. 3443, арк. 27.

Там само. - Спр. 4031, арк. 3.

Там само. - Оп. 7, спр. 15, арк. 99.

Там само. - Спр. 3800, арк.18.

Нікольський, В. М. Указ. праця. – С.188.

Держархів Донецької обл., ф. п.4249, оп. 3, спр. 1354, арк. 58.

Там само. - Спр. 4031, арк.5.

Там само. - Оп. 6, спр. 5351, арк. 5.

Там само. - Оп. 7, спр. 3800, арк.18.

Там само. - Оп.6, спр.5351, арк.6.

##submission.downloads##

Опубліковано

2014-11-28

Номер

Розділ

Історія України